Ristoranti a Split
Dalle konobe dentro un palazzo romano alla cucina sul mare: i migliori indirizzi dove mangiare a Split
Dove mangiare a Split
La scena gastronomica di Split nasce dalla tradizione dalmata, ma oggi e sempre piu cosmopolita. I ristoranti migliori restano fedeli a principi semplici: pesce freschissimo dell'Adriatico, olio d'oliva locale, verdure di stagione e vini delle isole e delle colline vicine.
L'esperienza piu suggestiva e spesso tra le mura del palazzo, dove le konobe occupano antiche sale in pietra. Alcuni dei pasti migliori, pero, si trovano anche nel quartiere Varos, lungo la Riva o persino sul colle Marjan.
I migliori ristoranti per stile
Pesce e konobe
Le konobe dalmate tradizionali sono l'anima della cucina di Split. Queste taverne familiari servono pesce dell'Adriatico, polpo alla griglia e risotti di mare in ambienti di pietra, spesso ricavati nelle mura antiche del palazzo.
Konoba Matejuska
Piccolo indirizzo sul porto nel quartiere dei pescatori: meglio prenotare
Konoba Marjan
Locale amato dai residenti sul Marjan, con pesce alla griglia e vista mare
Fife
Istituzione semplice di Split, con grandi porzioni di cucina dalmata casalinga
Cucina moderna e fine dining
La ristorazione di Split e cresciuta rapidamente: chef preparati reinterpretano la cucina dalmata con ingredienti locali e tecniche moderne. Alcuni ristoranti hanno ottenuto riconoscimenti internazionali.
ZOI
Segnalato Michelin, con cucina dalmata moderna ed elegante nel quartiere del palazzo
Paradigma
Menu degustazione creativi con ingredienti locali di stagione
Dvor
Splendida terrazza sul mare a est del centro, con cucina mediterranea raffinata
Tradizione dalmata
Piatti sostanziosi e cotture lente definiscono la cucina dell'entroterra dalmata. Aspettatevi pasticada, agnello sotto la peka e pasta fatta a mano: comfort food con secoli di storia.
Konoba Hvaranin
Cucina dalmata classica con ottima pasticada
Uje Oil Bar
Menu dedicato all'olio d'oliva, ai prodotti croati e agli ingredienti locali
Villa Spiza
Minuscolo locale nel palazzo con menu del giorno scritto alla lavagna
Wine bar
Split e circondata da ottime zone vinicole. Le isole producono bianchi espressivi come Posip e Bogdanusa, mentre l'entroterra dalmata e noto per rossi robusti come Plavac Mali e Babic.
Paradox Wine & Cheese Bar
Ottima carta dei vini croati con taglieri di salumi e formaggi
Zinfandel Food & Wine Bar
Dedicato al vitigno, ideale per scoprire i rossi croati
To Je To
Wine bar raccolto a Varos, molto frequentato dai residenti
Cafe e street food
La cultura del caffe a Split e profondissima. Sulla Riva i residenti restano seduti per ore. Per uno spuntino veloce, puntate al Mercato Verde o alle vie del palazzo per burek, cevapcici e gelato.
D16 Coffee
Torrefazione specialty dentro le mura del palazzo
Bajamonte
Forno molto amato per il celebre pane in stile pizza di Split
Luka Ice Cream & Cakes
Gelato artigianale con gusti croati creativi
Piatti da provare a Split
Pasticada
Il piatto simbolo di Split: manzo marinato nell'aceto di vino e poi brasato lentamente con prugne, fichi e vino dolce. Tradizionalmente si serve con gnocchi fatti in casa.
Peka
Polpo o agnello cotti lentamente sotto una campana con patate e verdure di stagione. Va ordinata almeno due ore prima.
Soparnik
Focaccia rustica ripiena di bietole, cipolle e olio d'oliva, originaria dell'entroterra dalmata e oggi tutelata come patrimonio gastronomico croato.
Brudet
Ricco stufato di pescatore con pesce misto dell'Adriatico, pomodoro, aglio e vino. Ogni cuoco ha la propria versione.
Pesce alla griglia
Il piatto piu semplice e spesso il migliore: pesce fresco dell'Adriatico grigliato intero sulla brace, con olio d'oliva e limone. Chiedete il pescato del giorno.
Fritule
Piccole frittelle profumate con rakija, scorza di limone e uvetta, spolverate di zucchero a velo. Un amatissimo street food, soprattutto in inverno.
Consigli per mangiare a Split
Evitate la Riva per cena. I cafe sul lungomare sono ottimi per un caffe, ma per mangiare meglio entrate nelle vie del palazzo, a Varos o verso Bacvice.
Passate dal Mercato Verde. Il Pazar, appena a est del palazzo, e il luogo dove i residenti comprano frutta, verdura e formaggi ogni mattina. E una delle migliori esperienze gastronomiche gratuite di Split.
Ordinate la peka in anticipo. Questa specialita a cottura lenta richiede almeno due ore. Chiamate prima o ordinatela appena arrivati e iniziate con un antipasto.
Chiedete i vini delle isole. Provate Posip o Grk di Korcula come bianchi, oppure Plavac Mali di Hvar come rosso. I vini croati sono ottimi e sul posto costano molto meno.
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